Noodles Pane prosciutto 75% proteine di glutine di grano

Proteine di grano adatte alla produzione di pasta, pane, prosciutto e carne da pranzo

Il glutine, noto anche come polvere di glutine attivo e proteina del glutine di grano, è una proteina naturale estratta dal grano (farina).È una fonte di proteine vegetali ricca di nutrientiIl glutine è un eccellente miglioratore dell'impasto, ampiamente utilizzato nella produzione di pane, pasta e pasta istantanea e può anche essere utilizzato come agente di ritenzione idrica nei prodotti a base di carne,nonché materia prima di base di mangimi per animali acquatici di alta qualitàAttualmente, come fortificante altamente efficace della farina verde, la farina al glutine è utilizzata nella produzione di farine ad alto contenuto di glutine e farine per pane con quantità illimitate di additivi.Il glutine è anche un modo efficace per aumentare il contenuto di proteine vegetali negli alimenti.

La composizione strutturale del glutine

Il glutine, noto anche come glutine attivo, è un tipo di proteina cerealicola naturale estratta dal grano dopo una lavorazione approfondita.ha lavato il glutine dalla farina di frumento e ha stabilito l'esistenza del glutine di frumento, ma non fu presa in considerazione dalla gente fino al 1907, quando Osborne divise la proteina nei semi di grano in quattro proteine, cioè albumina, globulina, gliadina e glutenina,secondo le sue caratteristiche di solubilitàTuttavia, la glutenina è costituita principalmente da gliadina e glutenina, conosciute collettivamente come proteine immagazzinate (circa il 70-80% della base secca del glutine di grano).

Il glutenino è una proteina monomerica con un piccolo peso molecolare di circa 35.000 U. È insolubile in acqua e etanolo anidro, ma solubile nel 70%-80% di etanolo.ci sono più proline e amideNon esiste alcuna struttura di sottounità nella molecola né legame di disolfuro tra le catene peptidiche.La singola catena peptidica dipende dal legame idrogeno, legame idrofobico e legame disolfuro nella molecola per formare una struttura tridimensionale stretta, che è sferica.è viscoso ed espansivo e fornisce duttilità all'impasto.

Il glutenina è un polimero macromolecolare eterogeneo con un peso molecolare di 40.000-300.000 U, alcuni dei quali possono raggiungere miliardi di U. Insolubile in acqua, alcol e soluzione di sale neutrale,ma solubile in acido o alcalino diluitoIl glutenina è generalmente composto da 17 a 20 diverse sottounità polipeptidiche, che sono collegate da legami intramolecolari e intermolecolari di disolfuro e sono fibrose.I suoi aminoacidi sono per lo più aminoacidi polariIl legame dissulfuro tra le catene peptidiche e gli amminoacidi polari è il fattore principale che determina la resistenza dell'impasto, che gli conferisce elasticità.

Caratteristiche del prodotto:

Parametro fisico-chimico

Informazioni nutrizionali (per ogni 100 g)

E' fatto di grano di alta qualità con la tecnologia di separazione in tre fasi. Può essere utilizzato in una vasta gamma di applicazioni, tra cui prodotti da forno, pane, batterie, rivestimenti e aromi;cereali da colazione■analoghi di formaggio e pizza;prodotti a base di carne,pesce,pollame e surimi;fortificazione di farine e farine;spuntini nutrizionali;assistenza per la cura personale;ausili per l'assunzione di compresse farmaceutiche e altro.

OGM:

Questo prodotto non contiene alcun ingrediente di origine OGM come menzionato nel regolamento CE n. 1829/2003 sugli alimenti e mangimi geneticamente modificati.

Durata di conservazione:

La durata totale di conservazione del prodotto del materiale consegnato alla rinfusa è di 24 mesi dopo la data di produzione se conservato nelle condizioni di conservazione raccomandate.

Condizione di conservazione:

Conservare il prodotto in un luogo asciutto e pulito (< 20°C, < 60% RH) lontano da sostanze odorose e sostituire regolarmente lo stock.

Imballaggio:

1- Grandi sacchetti in tessuto poliedrico.

2Altre imballaggi secondo l'idea del compratore.