Glutene di grano vitale La proteina insolubile per migliorare la consistenza e l'elasticità dell'impasto da forno e da cucina

Glutene di grano vitale La proteina insolubile per migliorare la consistenza e l'elasticità dell'impasto da forno e da cucina

Introduzione del glutine vitale del grano

Il glutine vitale di grano (VWG) è una proteina insolubile e presenta molti vantaggi quali un elevato contenuto proteico, un elevato adesivo, un elevato tasso di digestione, un elevato assorbimento dell'acqua.Può essere utilizzato in molti tipi di industria alimentareQuesta proteina appare come una polvere fine leggermente giallastro e ha un sapore tipico del grano.

Il glutine vitale del grano è comunemente usato nella cottura e nella cottura per migliorare la consistenza, l'elasticità e la struttura dell'impasto, in particolare nella preparazione del pane.È anche un ingrediente chiave dei sostituti della carne vegetariani e vegani, come il seitan, a causa del suo alto contenuto di proteine e della sua consistenza simile alla carne quando cotto.

Principali usi del glutine di frumento

Il glutine vitale di frumento (VWG) è l'ingrediente principale del seitan (SAY-tan, noto anche come “carne di frumento”),che è un molto amato sostituto della carne e è apparso per la prima volta durante il 6 ° secolo come ingrediente nella cucina asiaticaPer preparare il seitan a casa, si mescola generalmente il glutine di grano in polvere con spezie e acqua per formare un impasto.

Quando l'impasto di glutine è al vapore, cotto, bollito o altrimenti cotto,diventa masticabile con una consistenza molto simile alla carne che è ciò che rende il seitan (e il glutine di grano vitale) una scelta alimentare così popolare nella comunità vegana.

Caratteristiche del prodotto:

Parametro fisico-chimico

Informazioni nutrizionali (per ogni 100 g)

OGM:

Questo prodotto non contiene alcun ingrediente di origine OGM come menzionato nel regolamento CE n. 1829/2003 sugli alimenti e mangimi geneticamente modificati.

Durata di conservazione:

La durata totale di conservazione del prodotto del materiale consegnato alla rinfusa è di 24 mesi dopo la data di produzione se conservato nelle condizioni di conservazione raccomandate.

Condizione di conservazione:

Conservare il prodotto in una zona asciutta e pulita (< 20°C, < 60% RH) lontano da sostanze odorose e sostituire regolarmente lo stock.

Imballaggio:

1. sacchetti di carta multilivello con rivestimento interno in poliestere. peso netto: 25 kg

2- Grandi sacchetti in tessuto poliedrico.

3Altre imballaggi secondo l'idea del compratore.

Etichettatura e marcature

Lingua, Modello e dettagli sul contenuto a scelta dell'acquirente.

Applicazione nell'industria dei mangimi:

la proteina di frumento in polvere può assorbire rapidamente il doppio del peso dell'acqua a 30-80 °C e il contenuto di proteine uova di proteine di frumento secco in polvere diminuisce con l'aumento dell'assorbimento dell'acqua,che può prevenire la separazione dell'acqua e migliorare la ritenzione idricaQuando il 3-4% di proteine di grano in polvere è completamente mescolato con il mangime, è facile formarsi in granuli a causa della sua forte capacità di adesione.la bevanda è avvolta nella struttura di una rete di glutine umido e sospesa in acquaLa nutrizione non sarà persa e il tasso di utilizzazione dei pesci potrà essere notevolmente migliorato.