Additivo alimentare Emulsionante alimentare Esteri di poliglicerolo di acidi grassi PGE E475

Additivo alimentare Emulsionante alimentare Esteri di poliglicerolo di acidi grassi PGE E475

Introduzione degli esteri di poliglicerolo degli acidi grassi

Personaggi:
Polvere gialla di paglia o solido granulare facilmente solubile in oli e grassi e solubile in solventi organici come l'etanolo.È un tensioattivo non ionico con caratteristiche quali resistenza alle alte temperature e agli acidi e un valore HLB pari a 7.2.

Parametro fisico-chimico

Indice tecnico (riferimento a GB 13510-92)

Applicazione di esteri di poliglicerolo di acidi grassi

Questo prodotto è una sorta di monogliceride idrofilico e può produrre un forte effetto di emulsione per oli e grassi.
1Può essere utilizzato in margarina, burro, olio di abbreviazione e salsa d'ostrica come emulsionante e additivo di modificazione dei cristalli per prevenire la separazione olio-acqua e prolungare il periodo di conservazione.
2 Può essere utilizzato nella cottura di alimenti per produrre oli e grassi dispersi in modo più omogeneo nell'impasto per ottenere una maggiore schiumabilità e produrre un volume più grande del prodotto, sensazione fine e morbida in bocca.
3Può essere aggiunto al gelato per rendere tutti i componenti mescolati più omogenei, prevenire la formazione di grandi cristalli di ghiaccio, contribuire a produrre una struttura porosa fine e densa,migliorare il suo rapporto di espansione e produrre una sensazione liscia e fine in bocca.
4Può essere utilizzato nelle bevande lattiere come emulsionante, agente umidificante, cosolvente e così via.
5Può essere utilizzato nei prodotti a base di carne per prevenire l'invecchiamento, la contrazione, l'assorbimento dell'acqua e il indurimento dell'amido.
6Può essere utilizzato in caramelle e cioccolatini per prevenire la separazione olio-acqua e mantenere un buon sapore.

Utilizzando:

(1) Poiché questo prodotto è facilmente solubile in oli e grassi, è possibile dissolverlo in oli o grassi in modo omogeneo prima di procedere ad ulteriore lavorazione.

(2) Si può anche dissolvere questo prodotto in acqua calda a circa 60°C in modo omogeneo, per poi mescolarlo con altre materie prime per un ulteriore utilizzo.

Quantità da aggiungere raccomandata:

L'aggiunta massima è dello 0,01% per il pane e i dolci, mentre la massima è dello 0,3% per il gelato.

Stoccaggio e trasporto:
Deve essere sigillato e conservato in un luogo fresco, asciutto e ventilato per evitare l' umidità e la formazione.Il periodo di conservazione del sigillo è di 12 mesi..