977051-29-8 Emulsionante alimentare Esteri di acido tartarico diacetile di mono e digliceridi DATEM E472e

Emulsionante alimentare Esteri di acido tartarico diacetilico di mono- e digliceridi DATEM E472e

Introduzione di esteri di acido tartarico diacetilico di mono- e digliceridi

Caratteristiche: polvere gialla d'avorio o di paglia o solido granulare facilmente solubile in acqua calda.2.

Parametro fisico-chimico

Indice tecnico (riferimento alla FCCIV 39-2010)

Applicazione di esteri di acido tartarico diacetile di mono- e digliceridi

Può produrre forti effetti come emulsificazione, dispersione e resistenza all'invecchiamento, quindi può essere utilizzato come buon emulsionante e dispersivo.
(1) Può aumentare efficacemente la mollezza, la robustezza e la capacità di trattenere i gas dell'impasto, ridurne il grado di ammorbidimento, aumentare il volume del pane e del pane a vapore,e migliorare la loro organizzazione e struttura.
(2) Può reagire con l'amilosio per ritardare e prevenire l'invecchiamento degli alimenti.
(3) Può essere usato in crema per renderla più liscia e fine.
(4) Può essere utilizzato nel burro e nel burro concentrato per prevenire la separazione dell'olio e migliorare la sua stabilità.
(5) Può essere utilizzato anche in zucchero, sciroppo e spezie.
(6) Può essere utilizzato in crema non lattiero-casearia per rendere l'emulsione omogenea, stabile e flessibile in bocca.

Utilizzando:
(1) Mettere questo prodotto in acqua calda a circa 60°C per ottenere una sostanza a forma di pasta e poi utilizzarlo in proporzioni appropriate.
(2) Questo prodotto deve essere disciolto in modo omogeneo in oli o grassi prima di essere ulteriormente trasformato.
(3) Mescolare direttamente con la farina per l'uso.

Quantità aggiuntiva raccomandata:
L'aggiunta massima è dell'1,0% per i prodotti a base di farina cruda essiccata e i prodotti a base di latte greggio umido, mentre del 5,0% per i prodotti a base di crema non lattiero-caseari..

Imballaggio
25 kg/sacco di carta artigianale

Immagazzinamento e trasporto
Deve essere sigillato e conservato in un luogo fresco, asciutto e ventilato per evitare l' umidità e la formazione.Il periodo di conservazione del sigillo è di 12 mesi..